Los viñedos que Giuseppe y Valeria trabajan hoy en día pertenecían a los abuelos de Giuseppe, que producían vino para las cooperativas, "como todo el mundo hacía en el Etna hasta hace unos 20 años", señala Giuseppe. “Producimos vino en un área que es tan diferente del resto de Sicilia, se considera una isla en la isla”, añade Giuseppe.

¿Vinos de clima fresco de una isla mediterránea en la latitud de Túnez? Si. Bienvenidos al Etna. Aquí, en la ladera norte del volcán épico de Sicilia, Giuseppe Scirto y Valeria Franco mantienen un verdadero policultivo: 4 hectáreas de vides y 1 hectárea de olivos, nueces y limoneros, todo a 600-1.000 metros de altura. Carricante, Nerello Mascalese y Nerello Cappuccio plantados entre 1900 y 1930 en suelos de arena volcánica negra y piedra pómez obran una magia lenta.

• Certificado ecológico
• Toda la uva cultivada es de propiedad
• 4 hectáreas totales
• Edad de las viñas 80 años
• La uva es cultivada según principio de agricultura ecológica y prácticas biodinámicas
• La vendimia es manual
• No hay riego de la viña
• No se usa ningún aditivo o levadura comercial
• No hay control de la temperatura
• 13.000 producción de botellas anual