Después de asistir a la escuela de música, Alice Bouvot decidió aprender sobre la elaboración del vino en Borgoña y Burdeos, antes de establecer su pequeña bodega en 2004 en la ciudad de Arbois en la región del Jura. Comenzando todo desde cero trabajando dos hectáreas de viñedos.

El dominio ha ido creciendo a lo largo de los años y actualmente trabaja con cinco hectáreas compuestas por Chardonnay, Savagnin, Poulsard, Trousseau y Pinot Noir.

Todo se cultiva biodinámico certificado orgánico por Demeter. Pero también a partir de una “negotiant” con uvas de sus amigos, selecciona y supervisa cuidadosamente, trabajando solo con aquellos que comparten la misma visión de la agricultura que ella.

Desde que sus vinos empezaron a beberse en el restaurante Noma, su popularidad no ha parado de crecer. Cada año sus vinos están agotados todavía antes de salir al mercado.