La Biancara nació a finales de los 80, cuando Angiolino y Rosamaría compraron un pequeño terreno, de unas seis hectáreas, en el pueblo de Gambellara. Desde el principio, trabajan para desarrollar su idea personal del vino; un vino creado por la exaltación de la naturaleza, sin interferencias químicas en viñedo o en bodega, para obtener la máxima expresión de terruño en cada botella.

La finca “Il Cavallino” comenzó hace muchos años en las colinas de Colli Berici como un negocio de cría de ganado. El padre Lino Maule, hombre de gran experiencia y amor por los caballos, siguió sabiamente esta actividad. Hace unos años, con la compra de antiguos terrenos familiares en la Selva de Montebello Vicentino, la finca cambió de rumbo e inició una renovación en los sistemas y técnicas de cultivo de viñedos.

Comenzaron con la remoción de plantas más viejas que usaban el sistema “Pérgola”, las cuales tenían el inconveniente de haber usado herbicidas químicos. Luego los replantearon con el sistema actual de “Guyot” y pudieron dar oxígeno en el suelo profundo, contribuyendo a la actividad microbiológica y al desarrollo profundo del sistema radicular de la planta.