Simone es un joven viticultor de 30 años que lleva la bodega Indomiti. A pesar de su joven edad ya tiene mucha experiencia entre las viñas y la bodega. Trabajó durante unos años para otros productores de vino y tuvo como mentor a Angiolino Maule, uno de los padres del vino natural en Italia.

En 2019 decide emprender su propio camino. Simone no proviene de una familia de viticultores por lo tanto tuvo que buscar y arrendar las viñas. Empezó un trabajo de recuperación de 3 hectáreas de viñedos y para la elaboración de sus vinos se apoya a productores de la zona que le prestan sus bodegas.

La pasión, el talento y las ganas de hacer las cosas bien, hacen de Simone y los vinos Indomiti entre los mejores vinos naturales que hemos probado hasta ahora.