Aline Hock, originaria de Luxemburgo, decide cambiar su vida y llevar a su familia a una nueva aventura. Quiere ser viticultora.

El Domaine des Mathouans nació en junio de 2009, hoy certificado en ecológico y biodinámico Demeter.

​En su Domaine la biodiversidad es única, donde ovejas, caballos y otra fauna local viven en simbiosis. 

En la bodega se trabaja de forma respetuosa con la uva: la vendimia es manual y la selección es muy selectiva para conservar sólo las uvas sanas.

Los vinos naturales son el resultado de una elección filosófica encaminada a redescubrir la expresión natural del terroir.

Sensaciones, intuición e influencias de la luna, en lugar de tecnología...