Controvento, que significa "contraviento" en italiano, es un viñedo de 5 hectáreas en la región de Rocca San Giovanni de Abruzzo, a pocos kilómetros del mar Adriático. La finca de Vincenzo, situada parcialmente en un valle con el hermoso Adriático como telón de fondo a lo lejos, es un viñedo completamente ecológico.

Las vides que cultivan siete variedades, todas en suelo calcáreo, son enfriadas por la brisa salada del mar. Las vides se fertilizan solo con abono verde de invierno y se preparan bajo la luna que cae. Nunca se utilizan productos químicos de ningún tipo. La filosofía de elaboración del vino de Enzo es estricta, permitiendo que la uva florezca en todas y cada una de las botellas.

Enzo dijo una vez que quería hacer vinos como lo hacía su abuelo, en la forma más pura posible. Enzo nunca clarifica, filtra o usa So2 y siempre permite la fermentación espontánea.