La finca Valli Unite se fundó en la década de 1970 en la localidad de Costa Vescovato, en el Piemonte, cuando tres amigos decidieron hacer realidad su sueño común: desafiar el destino apostando por la ganadería y al mismo tiempo gestionando un pastizal de montaña. A partir de ese momento, el resto es historia y año tras año Valli Unite se convierte en una cooperativa dedicada al trabajo de la tierra en todas sus formas, a través de un proyecto de gestión de su propia dieta y estilo de vida.

Hoy Valli Unite cuenta con 100 hectáreas de agricultura ecológica desde 1981, en un lugar donde viven y trabajan unas 30 familias, en el que podemos encontrar múltiples realidades que conviven y funcionan a la perfección, un gran ejemplo para recordarnos que una economía cooperativa y alternativa pueden existir.

La agricultura, la ganadería y la viticultura son los sectores líderes, flanqueados por la producción de cereales para la alimentación animal y para el consumo humano (trigo, espelta y cebada) que luego se transforman según las necesidades en harina para pan. No hay escasez de apicultura y consecuentemente de miel, mientras que la cría de cerdos produce excelentes y saludables embutidos, y finalmente carne de ganado piamontés. Una finca multifuncional y moderna, donde se mezclan conocimientos ancestrales con técnicas innovadoras.

Desde 2007 se incorpora a la empresa Alessandro Poretti, un joven ambicioso con excelentes ideas, fuertemente convencido de que quiere producir vino de la forma más natural y auténtica posible. A partir de ese momento, se adoptaron nuevas técnicas: fermentaciones espontáneas, muy pocas filtraciones y reducción del uso de azufre, que llevaron a importantes resultados en poco tiempo.

En cuanto a las variedades cultivadas, encontramos Cortese y Timorasso entre las uvas blancas, utilizadas en pureza y mezcladas en el vino blanco llamado "Fiurin". Entre los frutos rojos encontramos los típicos de la zona, con Barbera, Croatina y Dolcetto, demostrando un sincero amor por el territorio y sus tradiciones.

• Certificado ecológico
• Toda la uva cultivada es de propiedad
• 25 hectáreas totales
• La uva es cultivada según principio de agricultura ecológica
• La vendimia es manual
• No hay riego de la viña
• No se usa ningún aditivo o levadura comercial
• 30.000 producción de botellas anual