Mas Candí | La Salada

Ramón Jané y Toni Carbó <br>Alt Penedès, Cataluña <br>España

Este es el proyecto de cuatro jóvenes payeses que, después de estudiar enología y viticultura, se unen para elaborar sus propios vinos de los viñedos plantados por sus abuelos.

La bodega Mas Candí se encuentra en Les Gunyoles d'Avinyonet, en el término municipal de Avinyonet del Penedès, en la comarca del Alt Penedès. En la finca, muy cerca del Parc Natural del Garraf, es donde desde el siglo XVI se tiene constancia que la familia Cuscó cultivaba las tierras, una parte de las cuales vinifican los actuales emprendedores.

Buscar el equilibrio natural de la viña es la filosofía de la bodega, por ello cuidan las cepas y sus frutos de forma manual y evitan tratarlos con productos químicos. Entre los viñedos de Mas Candí y los de Font-Rubí, el Pla del Penedès y Torrelavit —los otros tres terrenos que trabajan— cultivan las variedades autóctonas de la DO Penedès Macabeo, Xarel·lo, Parellada, Garnacha Blanca y Cabernet Sauvignon.

AI mismo tiempo han apostado por recuperar variedades catalanas en un viñedo experimental plantado con las blancas Malvasía de Sitges y Torbat, y las tintas, Mandó, Mónica, Sumoll, Cannonnau y Roigenc. El primer vino que aflora de estas reliquias naturales es el Can 28 Mandó.

  • Toda la uva cultivada es de propiedad
  • 10 hectáreas totales
  • La uva es cultivada según prácticas ecológicas
  • La vendimia es manual
  • No hay riego de la viña
  • No se usa ningún aditivo o levadura comercial
  • 20.000 producción de botellas anual
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