Jean-Louis Pinto es un micro-negotiant  con sede cerca de Limoux, que trabaja en un pequeño sótano debajo de la casa de su familia. Amigo desde hace mucho tiempo de Anthony Tortul de La Sorga, comparte el compromiso de Anthony de trabajar solo con frutas de viñedos orgánicos y biodinámicos (Remi Poujol entre los productores con los que trabaja) y, de manera similar, su trabajo en la bodega es mínimo, sin azufre añadido.

No existe un conjunto de reglas que se puedan aplicar año tras año a los vinos que salen de la bodega Es d'Aqui, pero podemos decir con seguridad que Jean-Louis tiene un gran paladar y valora la frescura. Su toque suave da como resultado algunos de los vinos más llamativos que hemos probado en mucho tiempo.