Cantina Furlani

Matteo Furlani
Trento, Trentino Alto Adige, 
Italia

Cantina Furlani es joven y dinámica, una acertada combinación de tradición y vanguardia. La elaboración sigue siendo totalmente artesanal y en ella se desarrollan todas las delicadas etapas de la vinificación. La finca tiene una extensión de varias hectáreas de viñedo, parcelas que alcanzan los 720 metros de altitud, unas en las laderas de Vigolana y otras en las colinas sobre la ciudad de Trento; de esas tierras y de sus uvas obtenemos vinos naturales, sencillos, refinados y de fuerte personalidad. Uvas cultivadas y vinificadas con pasión, siempre respetando la naturaleza, el medio ambiente y los animales.

El método utilizado para Sur Lie es algo entre Pet Nats, Ancestral Method, Champagne Method. La cosecha es en agosto y septiembre. Cosechado a mano en cajas pequeñas. Tras el despalillado, se realiza la maceración de las pieles, luego el trasiego y suave exprimido de los racimos. La primera fermentación es en depósito de acero. Sin filtro, sin levadura añadida y sin productos químicos. Segunda fermentación en botella (febrero o marzo). Sin azúcar añadido.
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